Una cata guiada centrada en los grandes vinos de Jerez de Bodegas Williams & Humbert, armonizados con ibéricos y quesos seleccionados, y con cortador profesional en directo.

A lo largo de la sesión exploraremos cómo la acidez, la salinidad, la crianza biológica y oxidativa y la intensidad influyen en el equilibrio entre vino y producto.

Maridajes de la sesión:

• • Manzanilla Don Zoilo + Jamón Ibérico
    La frescura y salinidad limpian la grasa y potencian el sabor del jamón.

  • Fino Don Zoilo + Queso Payoyo Curado
    Notas a frutos secos que contrastan con la intensidad del queso y equilibran su salinidad.

  • Amontillado Don Zoilo + Queso Sujaira
    Un maridaje de textura y profundidad que potencia las notas más complejas del queso.

  • Palo Cortado + Cecina de León
    Realza el umami y suaviza la intensidad de la cecina.

  • Oloroso Don Zoilo + Lomo Ibérico
    Intensidades que se acompañan y notas a avellana que se potencian.

  • Don Zoilo PX + Queso La Peral
    El dulzor del Pedro Ximénez equilibra y armoniza la potencia del queso azul.

Una sesión pensada para entender el vino desde el producto y el producto desde el vino.